2026 Sumak Sezonu Açıldı: Süphandere’de Ağaçtan Değirmene Geleneksel Hasat Yolculuğu!
Adana’nın Feke ilçesine bağlı Süphandere’de 2026 yılı sumak sezonu Eylül ayının ilk haftası itibarıyla başladı. Ağaçlardan binbir emekle toplanan doğal sumaklar, evlerde yapılan ilk işlemlerin ardından tarihi su değirmenlerinde ezilerek çekirdeğinden ayrıştırılıyor ve geleneksel yöntemlerle kurutularak mutfaklara ulaşıyor.
SÜPHANDERE / FEKE – Bölge ekonomisinde ve geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan doğal sumak için beklenen 2026 yılı panayırı ve hasat sezonu başladı.
İlk İşlem Evlerde, Ezme Süreci Su Değirmeninde
Eylül ayının ilk haftasıyla birlikte Feke’ye bağlı Süphandere bölgesindeki ağaçlardan toplanmaya başlanan sumaklar, meşakkatli ve doğal bir işleme sürecinden geçiriliyor:
-
Ağaçtan Sofraya İlk Adım: Dalından özenle toplanan sumak tanelerinin ilk ayıklama ve ön hazırlık işlemleri hane halkı tarafından evlerde gerçekleştiriliyor.
-
Geleneksel Ayrıştırma: İlk işlemin ardından sumaklar geleneksel su değirmenlerine taşınıyor. Değirmende ezilen sumak kabukları, çekirdeğinden tamamen ayrıştırılıyor.
Eleme ve Kurutma: Çekirdeğinden ayrılan dış kabuklar titizlikle elendikten sonra doğal güneş altında kurumaya bırakılarak tüketime hazır hale getiriliyor.
Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan tamamen geleneksel su değirmeni ve el emeği yöntemleriyle hazırlanan Süphandere sumağı, doğallığı ve aromasıyla bölge halkının ve tüketicilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Derleyen: Nezir Ötegen – 06.09.2026 / Süphandere - Feke