Develi Mutfağından Bir Gastronomi Mirası: Gilaburu Sosu Yatağında Tahinli Gül Tatlısı
Develi Fahri Mor Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin usta ellerinden çıkan bu tarif, İç Anadolu’nun "kırmızı altını" gilaburuyu, tahinin eşsiz aromasıyla buluşturuyor. Hem görsel bir şölen sunan hem de şifalı içeriğiyle dikkat çeken bu tatlı, Develi mutfağının yenilikçi yüzünü temsil ediyor.
Geleneksel lezzetlerin modern dokunuşlarla yeniden yorumlandığı Develi mutfağında, son dönemin en dikkat çeken tarifi gün yüzüne çıktı. Şeker dengesiyle tahin, mayhoş aromasıyla gilaburu sosu bir tabakta birleşiyor.
Malzeme Listesi
| Hamuru İçin | Şerbeti İçin | Gilaburu Sosu İçin |
| 125 gr eritilmiş tereyağı | 3 su bardağı şeker | 2 su bardağı gilaburu meyvesi |
| 1 çay bardağı sıvı yağ | 3 su bardağı su | 1 su bardağı toz şeker |
| 1 adet yumurta | 3-4 damla limon suyu | 1 su bardağı su |
| Yarım çay bardağı tahin | ||
| 1 çay bardağı yoğurt | ||
| 1 çay bardağı irmik | ||
| 2,5 su bardağı un | ||
| Kabartma tozu & Vanilya |
Hazırlanışı
1. Şerbetin Hazırlanması:
İlk olarak şeker ve suyu tencereye alın. 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. (Unutmayın: Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı).
2. Hamurun Yoğurulması:
Bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, tahin ve irmiği çırpıcıyla karıştırın. Ardından kontrollü şekilde un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
3. Gül Şeklinin Verilmesi:
Hamuru merdane ile ince açın. Çay bardağı ağzı ile daireler kesin. Üç daireyi yarım ay şeklinde üst üste dizip rulo yapın. Ruloyu ortadan ikiye kestiğinizde iki adet zarif gül formu elde edeceksiniz.
4. Pişirme:
Gülleri tepsiye dizin ve 160°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
5. Şifalı Gilaburu Sosu:
Gilaburu meyvelerini şeker ve su ile kaynatın. Sos koyulaşınca altını kısın, 10-15 dakika daha pişirip süzgeçten geçirin. Çekirdeklerinden arınan sosu soğumaya bırakın.
️ Sunum Önerisi
Servis tabağının tabanına soğuyan gilaburu sosunu yayın. Üzerine şerbetini tam çekmiş tahinli gül tatlısını yerleştirin. Sosun mayhoşluğu, tahinin ağırlığını dengeleyerek damakta unutulmaz bir iz bırakacaktır.
Afiyet, şifa olsun!
Kaynak: Develi Fahri Mor Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi - Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü
Derleyen: Nezir Ötegen – 31.03.2026 / Develi