Kayseri'de masaya yatırıldı Türk Gıda Kodeksi'nde karşılık buldu
KTB'nin düzenlediği II. Et ve Et Ürünleri Çalıştayı'ndaki görüşler, Bakanlığın yeni gıda kodeksi düzenlemelerinde yer buldu. Soya ve nişasta kısıtlanırken geleneksel ürünlerde çeşni yasaklandı, döner ve burgerde yeni standartlar getirildi.
Kayseri Ticaret Borsası (KTB) tarafından 23-25 Ekim 2025 tarihlerinde hayata geçirilen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı'nda masaya yatırılan mevzuat başlıkları, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi'nde yaptığı yeni düzenlemelerle resmiyet kazandı. Çalıştay kapsamında gerçekleştirilen yuvarlak masa toplantısında; KTB Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, bakanlık yetkilileri, akademisyenler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek üretim standartları, etiketleme ve sahadaki çözüm önerilerini tartışmıştı.
Bakanlıktan Yeni Standartlar ve Geleneksel Ürün Vurgusu
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından açıklanan yeni standartlarla birlikte et sektöründe önemli değişiklikler devreye alındı. Buna göre ürün ağırlığını artırmak maksadıyla soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlama getirilirken; sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak özgün yapı koruma altına alındı. Döner çeşitlerinin 'yaprak döner', 'yaprak-kıyma döner' ve 'kıyma döner' şeklinde net etiketlenmesi zorunlu kılınırken, kanatlı eti dönerleri ile hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında azami yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15 seviyesine çekildi. Ayrıca burger ürünleri için tanım ve üretim kriterleri belirlenerek köfte standartlarına uyumlu hale getirildi.
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan KTB Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, çalıştayda ortak akılla dile getirdikleri hususların bakanlık düzenlemelerinde karşılık bulmasının kıymetli olduğunu vurguladı. Bağlamış, üreticinin hakkını, tüketicinin sağlığını ve geleneksel ürünlerin itibarını korumaya yönelik projelere öncülük etmeyi sürdüreceklerini belirtti.