Şahmelik Yeşil Mercimeği Unutulmayan Lezzet Olarak Yaşatılıyor
Hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla sofralardan uzaklaşmaya başlayan yeşil mercimek, Develi’de üretici Recep Çiftçi’nin gayretleriyle yaşatılmaya devam ediyor. Şahmelik mercimeği, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla yeniden sofraların baş tacı olmaya aday.
Kayseri’nin Develi ilçesinde unutulmaya yüz tutan yöresel tatlardan biri olan yeşil mercimek, üreticilerin çabalarıyla yaşatılıyor.
Bir zamanlar öğrenci yurtlarından düğünlere, bayram sofralarından askeriyelere kadar her yerde tüketilen yeşil mercimek, günümüzde hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla sofralardan uzaklaştı.
Kıraç topraklarda kolayca yetişebilen ve hazmı kolay olan yeşil mercimek, Develi’nin Çöten, Şahmelik, Ayvazhacı ve Millidere köylerinde susuz arazilerde üretiliyor. Ancak ekim, hasat ve pazarlama sorunları nedeniyle üretim giderek azaldı.
Şahmelik Köyü üreticisi Recep Çiftçi, 35-40 dekar susuz arazide yeşil mercimek üretimine devam ederek bu geleneği sürdürdüklerini söyledi. Çiftçi, mercimeğin sofralarda farklı yemeklerle yer bulduğunu belirterek,
“Yeşil mercimek köftesi, mercimekli bulgur pilavı, nohutlu bulgur çorbası, mercimekli börek sofralarımıza lezzet katar. Düzenli tüketildiğinde obeziteye karşı korur, kalp sağlığını destekler, tansiyonu dengeler ve sindirim sistemini iyileştirir” dedi.
Derleyen: Nezir Ötegen – 05.09.2025, Develi