Sulusaray’da Sofralık Siyah Dirmit Üzümü Hasadı Başladı!

SULUSARAY / NEVŞEHİR – Bölgenin en önemli geleneksel ürünlerinden biri olan sofralık siyah Dirmit üzümünde beklenen bağ bozumu sezonu başladı. Sulusaray beldesinde üretici Şükrü Kahraman’ın bağında sabahın erken saatlerinde, henüz güneş doğmadan imece usulüyle başlatılan hasada; ürünü Develi pazarında tüketiciyle buluşturan Yavuz Güçlü ile birlikte katılım sağlandı.

50 Yıllık Çubuklardan Bereketli Hasat

Sofralık tüketimin yanı sıra sergilik ve geleneksel pekmez yapımında da yoğun olarak tercih edilen Dirmit siyah üzümleri, bağların yaşı ve verimliliğiyle göz dolduruyor. Bağ sahibi Şükrü Kahraman, arazilerinde 50 yaş ve üzeri üzüm çubuklarının bulunduğunu, doğru bakım teknikleri sayesinde tek bir yaşlı çubuktan dahi kimi zaman 2 kasa üzüm alabildiklerini ifade etti.

Taşlık Arazide Gelen Lezzet ve Aroma Sırrı

Fransa’nın birçok bölgesinde uzun yıllar fidan yetiştiriciliği yaparak kazandığı uluslararası tecrübeleri kendi bağında uyguladığını belirten Şükrü Kahraman, "Taşlık" olarak anılan bölgedeki üzümlerin lezzet ve aroma sırlarını şu sözlerle açıkladı:

• Susuz (Doğal) Tarım: Bağ yetiştiriciliğinde sulama yapmadıklarını, bitkinin su ihtiyacının tamamını toprağın derinliklerinden (tabandan) karşıladığını belirtti.

• Düzenli Toprak Bakımı: Sıra aralarını sezonda iki kez traktörle sürdüklerini ve titizlikle çapa yaptıklarını ifade etti.

Zengin Mineral Yapısı: Taşlık arazideki toprağın mineral çeşitliliğinin, erkenci siyah Dirmit üzümüne eşsiz bir aroma, şeker dengesi ve lezzet kattığını vurguladı.

Sulusaray Bağlarından Develi Pazarına

Sabahın serinliğinde binbir emekle dalından toplanan siyah Dirmit üzümleri, tazeliğini koruyarak Develi pazarında tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Hem doğal üretim süreci hem de köklü bağcılık geçmişiyle Sulusaray üzümleri, yöre ekonomisindeki ve damak tadındaki özel yerini koruyor.

Derleyen: Nezir Ötegen – 24.08.2026 / Sulusaray - Nevşehir